Moro di Pava Chianti Riserva DOCG
Moro come il colore scuro di questo Sangiovese in purezza che cresce nella valle di Pava.
Pava è il nome etrusco della collina sui cui gli etruschi costruirono una piccola cappella, quella che oggi è la chiesa di San Giovanni di Pava.
Pava è anche il nome del Castello di Pava che affaccia balze di Volterra e sulla valle e che oggi, è la nostra sala degustazione.
Fratello maggiore del Cerretello, con cui divide l’uva dei vigneti più vecchi, nasce da una selezione dei grappoli più maturi e concentrati. Raccolto a mano in cassette, vinificato con i soli lieviti indigeni in piccole vasche con follature quotidiane, affina in legno mai nuovo e in cantina per un periodo di tempo indefinito, in relazione ai capricci dell’annata.
Scuro nel colore e nel gusto, fruttato e tannico, sapido e lungo con una tipica nota di arancia rossa, è la nostra versione toscana più classica del Sangiovese, in cui si esprime appieno il carattere “rubestio” di quest’uva e delle genti di Toscana.
